Qu’est-ce que la décarboxylation ?
La décarboxylation (prononcé de-carb-OX-yl-a-tion) est un processus qui active les composés psychoactifs de la plante de cannabis afin que vous vous sentiez plané lorsque vous la consommez.
La plante de cannabis contient du THCA, qui ne vous fera pas planer, et ce THCA doit être converti en THC pour que vous puissiez planer. Cela se fait le plus souvent avec de la chaleur : la flamme d'un briquet, l'atomiseur d'un stylo vape, une torche avec un dab rig ou un four pour préparer des produits comestibles.
Le THCA présent dans la plante a un anneau carboxyle supplémentaire dans sa structure chimique, et la chaleur élimine cet anneau, ou décarboxyle le composé, d'où l'origine du terme.
Comment fonctionne la décarboxylation ?
La décarboxylation se produit grâce à la chaleur, mais aussi au temps. Les températures élevées lors du fumage et de la vaporisation décarboxylent instantanément les composés de l'herbe, les rendant immédiatement disponibles pour que votre corps les absorbe.
Une certaine décarboxylation peut se produire au fil du temps lors du séchage et de l’affinage du cannabis, après la récolte d’une culture locale.
L'oxygène peut contribuer au processus de décarboxylation, alors pour le ralentir, conservez votre herbe ou vos produits à base de plantes dans un récipient hermétique pour conserver leur fraîcheur et leur puissance.
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Pourquoi la décarboxylation est nécessaire pour les produits comestibles
La décarboxylation doit se produire dans tous les produits à base de cannabis afin de pouvoir en tirer un effet planant. La consommation de produits comestibles n'implique pas de chaleur, comme fumer un joint ou frapper un stylo vape, mais le processus de décarboxylation doit toujours se produire pour activer l'herbe dans le produit comestible avant la consommation.
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Lors de la fabrication de produits comestibles, les têtes sont généralement chauffées dans un four pour les décarboxyler, puis infusées dans un milieu tel que du beurre ou de l'huile. Cette infusion est ensuite utilisée pour fabriquer des produits comestibles, tels que des brownies, des biscuits, des bonbons gélifiés, etc.
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Il est nécessaire de chauffer les têtes dans un four avant l'infusion pour activer le THC dans les têtes afin qu'il puisse être transporté dans l'infusion, puis dans le produit comestible.
A quelle température se produit la décarboxylation ?
La décarboxylation des mauvaises herbes se produit entre 200 et 245 ºF. Lors de la fabrication de produits comestibles, nous recommandons de chauffer les têtes à 220 ºF pendant 30 à 40 minutes.
Par rapport au tabagisme et au vapotage, la décarboxylation des produits comestibles s’effectue à une température plus basse pendant une période plus longue afin de conserver les cannabinoïdes et les terpènes intacts lors de l’infusion. Les terpènes sont volatils et s’évaporent à haute température, laissant potentiellement derrière eux des saveurs et des arômes indésirables.
Chauffer le cannabis dans un four à plus de 300 °F brûlera les précieux cannabinoïdes et terpènes, et la fleur ne vous fera pas planer lorsqu'elle est infusée avec du beurre, de l'huile ou autre chose.
Tableau des températures de décarboxylation
Selon une étude de 2016, ce graphique montre la rapidité avec laquelle le THCA se décompose en THC et le CBDA en CBD, à différentes températures.
| Acide/Cannabinoïde | Température (ºF) | Température (ºC) | Temps (en minutes) |
| THCA/THC | 230 ºF | 110ºC | 30 |
| 265 ºF | 130ºC | 9 | |
| CBDA/CBD | 230 ºF | 110ºC | 45 |
| 265 ºF | 130ºC | 20 |
Que se passe-t-il si vous décarboxylez trop longtemps ?
Chauffer l’herbe trop longtemps ou à une température trop élevée peut brûler les cannabinoïdes et les terpènes, rendant votre herbe inefficace.
Faut-il broyer l’herbe avant ou après la décarburation ?
Nous vous recommandons de broyer l’herbe avant de la mettre au four pour la décarburer. Cela augmentera la surface et créera une consistance uniforme, garantissant que toutes vos herbes seront décarburées en même temps.
Comment décarburer l'herbe au four
Lors de la décarboxylation du cannabis dans un four, il est important de se rappeler que le cadran de température d'un four correspond davantage à une température moyenne qu'à une température exacte.
Les fours peuvent fluctuer de 20 degrés, alors gardez un œil sur le cannabis. S'il brunit trop rapidement ou s'il sent le brûlé, éteignez le four. Investissez dans un thermomètre de four si vous envisagez de cuisiner avec du cannabis régulièrement.
Matériels
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé ou du papier d'aluminium
- Four
- Cannabis
- Broyeur de cannabis (facultatif)
Instructions
- Réglez la température du four à 220 °F, avec la grille du four en position médiane. Les fours sont plus chauds en haut et plus froids en bas, donc chauffer au milieu garantira une température de décarboxylation idéale.
- Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et briser ou broyer légèrement le cannabis dessus, mais pas trop finement, pour éviter de brûler.
- Chauffer pendant 30 à 40 minutes en remuant au moins une fois.
- Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Le cannabis doit avoir un aspect légèrement grillé et doré.
- Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, ajoutez le cannabis décarboxylé au beurre, à l'huile ou à une autre base pour une infusion, ou mettez-le soigneusement dans un récipient de stockage pour une utilisation future.
Peut-on décarburer l’herbe au micro-ondes ?
Il n'est pas recommandé de décarburer l'herbe au micro-ondes car vous ne pouvez pas contrôler la température. La décarburation de l'herbe est un processus lent et lent, et la chaleur sèche d'un four est la meilleure pour y parvenir. Un petit four grille-pain avec une température contrôlable peut également être utilisé.
Patrick Bennett, Alex Goodall et Pat Goggins ont contribué à cet article.
