Après la récolte ou la cueillette des champignons, il est important de les sécher et de les stocker correctement pour éliminer leur humidité afin qu’ils ne se gâtent pas. Un excès d’humidité entraînera la décomposition et la pourriture des champignons, et ils ne pourront alors plus être consommés en toute sécurité. Bien que les champignons puissent être stockés humides, nous vous recommandons de les sécher car ils se conserveront mieux. Les champignons humides doivent être consommés en quelques jours.
Une fois secs, les champignons doivent être conservés dans un endroit sombre avec une température et une humidité modérées pour préserver leur vie. La lumière et l’oxygène dégradent les champis beaucoup plus rapidement, il est donc préférable d’essayer de minimiser l’exposition autant que possible.
Garder les champignons au sec et dans des contenants hermétiques empêchera également la croissance de moisissures ou de bactéries, ce qui entraînera la détérioration de vos champignons.
Combien de temps durent les champignons ?
Les champis séchés peuvent rester puissants pendant longtemps, jusqu’à plusieurs mois ou un an s’ils sont correctement stockés, avant que la puissance ne commence à baisser. Les champignons humides doivent être réfrigérés et se gâteront après quelques jours.
Les champis périmés sont-ils dangereux ?
Les champignons magiques, comme tous les champignons, peuvent développer des moisissures ou des bactéries au fil du temps et s’ils ne sont pas stockés correctement. La consommation de certaines moisissures peut provoquer une réaction allergique ou des problèmes respiratoires chez certaines personnes, donc si vos champignons magiques ont des moisissures visibles, ne les consommez pas.
Les champignons perdront de leur puissance avec le temps, mais l’âge d’un champignon n’influencera pas nécessairement les effets que vous ressentez. Au contraire, ils seront simplement moins puissants.
Comment sécher les champignons magiques
Le séchage des champis à l’air est le moyen le plus simple, le moins cher et le meilleur de les sécher, et il garantit un séchage lent et constant des champis. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire si vous manquez de temps, mais bien sûr, c’est une méthode plus coûteuse.
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Séchage à l’air
Le séchage à l’air des champis prend environ 1 à 3 jours.
Le séchage doit avoir lieu dans un espace modérément chaud, idéalement entre 60 et 70 °F, avec une humidité entre 55 et 65 %. Assurez-vous de garder les champignons à l’abri de la lumière directe du soleil.
Pour sécher les champignons à l’air libre, il est préférable de les disposer sur une grille afin qu’ils puissent sécher uniformément de tous les côtés. Si vous n’avez pas de grille, posez-les sur un chiffon propre et assurez-vous de les retourner toutes les quelques heures.
Vous saurez que les champignons ont fini de sécher lorsque vous pourrez facilement casser la tige. S’ils se plient encore, donnez-leur un peu plus de temps.
S’il faut du temps pour sécher les champignons, vous pouvez envisager d’installer un ventilateur dessus pour une meilleure ventilation. Nous vous déconseillons de les mettre au four ou d’utiliser une autre source de chaleur pour les aider à sécher, car ils peuvent sécher trop vite voire brûler. Un lent, même sec est le meilleur.
Déshydrateur
Vous pouvez également utiliser un déshydrateur pour sécher vos champignons magiques, mais nous vous recommandons de les sécher à l’air libre pour une approche lente et lente. Lorsque vous utilisez un déshydrateur, vous devrez les surveiller de près.
Tous les déshydrateurs sont différents, mais réglez le vôtre à basse température et vérifiez vos champignons au bout d’une heure. S’ils semblent être sur le point de finir mais qu’ils n’y sont pas tout à fait, remettez-les en place et vérifiez toutes les 10 à 15 minutes par la suite.
Meilleures méthodes de stockage des champignons secs et frais et humides
Voici quelques façons de conserver les champignons magiques, ainsi que les avantages et les inconvénients de chacune. Quelle que soit la façon dont vous décidez de les stocker, assurez-vous de les conserver dans un endroit sombre.
Conserver les champignons dans des contenants hermétiques
C’est la meilleure façon de conserver les champignons magiques et nous vous recommandons de le faire. L’oxygène entraînera une dégradation rapide des champignons, et ils se dessècheront et perdront de leur puissance beaucoup plus rapidement. Un bocal ou une bouteille hermétique sera beaucoup plus efficace pour empêcher l’oxygène d’entrer qu’un sac Ziploc. Assurez-vous de les stocker dans un endroit sombre dans une pièce à température modérée, idéalement entre 60 et 70 ° F.
Conserver les champignons au réfrigérateur
Nous ne recommandons pas de conserver les champis dans un réfrigérateur, car les températures froides peuvent les endommager. Il est préférable de les conserver à température ambiante dans l’obscurité.
Les champignons humides fraîchement cueillis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais après cela, ils doivent être consommés ou séchés, sinon ils se gâteront.
Conserver les champignons au congélateur
Comme pour le réfrigérateur, nous vous déconseillons de conserver les champignons au congélateur car les températures froides peuvent les endommager en gelant l’humidité résiduelle. Un endroit sombre à température ambiante est préférable.
Comment conserver les champignons humides (frais)
Si vous ne pouvez pas sécher vos champignons magiques, vous pouvez les conserver humides au réfrigérateur pendant quelques jours. Mais gardez à l’esprit qu’ils ne se conservent qu’une semaine environ, comme n’importe quel champignon culinaire. Après cela, ils commenceront à pourrir ou à se décomposer et peuvent développer des moisissures ou des bactéries.
Vous pouvez également essayer de sécher les champignons après qu’ils aient été au réfrigérateur pendant quelques jours et qu’ils ne se soient pas gâtés.
Comment savoir quand les champignons séchés ont mal tourné
Les champignons magiques séchés ou humides auront des signes révélateurs lorsqu’ils se dégradent.
Mouler
La moisissure verte ou noire est un signe certain que vos champignons ont mal tourné. Ne les mangez pas s’ils présentent des moisissures.
Décoloration
Certains champignons psychédéliques deviennent bleus ou « ecchymoses », ce qui est parfaitement bien. Mais si vos champignons prennent une autre couleur, comme le noir, il y a probablement des bactéries ou des moisissures qui se développent à l’intérieur et ils doivent être jetés.
La plupart des champignons, tels que psilocybe cubensis, doit avoir des chapeaux brun clair à dorés et des tiges blanches. Certains champignons ont plus d’une couleur brun clair partout.
Odeur géniale
Les bons champignons ont tendance à avoir une odeur distincte : ils sont terreux et musqués. Si vos champignons ont une odeur funky ou aigre, débarrassez-vous-en immédiatement.
Comment savoir quand les produits infusés aux champignons ont mal tourné
Les champignons magiques peuvent être infusés dans une variété de produits comestibles, y compris le chocolat, le miel, etc., et peuvent également être pressés dans des gélules, comme un complément nutritionnel. Il est difficile de dire quand ces produits à base de champignons ont mal tourné, car ils ne développeront pas de moisissure ou de décoloration comme les champignons réels.
On pense que les champignons comestibles se conservent plus longtemps que les champignons réels, mais leur durée de conservation est difficile à déterminer avec précision. Conservez donc ces produits dans un endroit frais et sec et consommez-les dans les 2 à 3 mois suivant leur création, et vous serez sur le point de réussir. Et rappelez-vous, si un produit sent mauvais, ne le consommez pas.