Qu’est-ce que le cannabeurre ?
Le beurre infusé au cannabis, ou beurre de cannabis, est l’un des moyens les plus simples et les plus courants de fabriquer des aliments. Le beurre est un milieu idéal pour l’infusion de cannabis car il est délicieux, polyvalent à utiliser et le THC doit se lier aux molécules de graisse, qui sont abondantes dans le beurre (ainsi que dans les huiles telles que la noix de coco, l’olive et l’huile végétale).
Le processus d’infusion prend quelques heures, mais c’est facile à faire et cette recette montrera même aux débutants comment le faire.
Comme pour tous les produits comestibles, commencez doucement et allez-y doucement : après avoir préparé de la nourriture avec du beurre de cannabis, essayez d’abord un peu, attendez 45 à 60 minutes pour que les effets se fassent sentir, et n’en consommez plus que si vous voulez des effets plus forts.
Comment le cannabeurre est-il utilisé pour fabriquer des produits comestibles ?
Après avoir infusé du beurre avec du cannabis, vous pouvez utiliser ce beurre de weed pour faire des pâtisseries, ou simplement pour l’étaler sur des toasts ou d’autres aliments. Les gens utilisent couramment le beurre de cannabis pour faire des brownies, des biscuits et des gâteaux à l’herbe.
Vous pouvez utiliser tout le cannabeurre dans une recette, moitié beurre de cannabeur et moitié beurre ordinaire, ou un autre rapport entre beurre de cannabeur ordinaire et beurre de cannabeur pour des effets plus doux.
Le cannabis doit d’abord être décarboxylé pour bien l’infuser avec du beurre. Ce processus convertit le THCA de la plante en THC, activant le potentiel psychoactif de la plante dans vos produits comestibles.
La chaleur est nécessaire pour la décarboxylation. Lorsque vous mettez une flamme dans un bol ou un joint, cette chaleur décarboxyle la matière végétale, transformant le THCA en THC, qui vous fera alors planer. Pour le cannabeurre, la décarboxylation se fait en chauffant le cannabis à basse température dans un four avant de l’ajouter au beurre.
Notez que les comestibles faits maison sont difficiles à doser avec précision. Ce guide vous donnera quelques conseils pour le dosage, mais tous les cuisiniers amateurs de cannabis doivent être conscients qu’il est difficile de garantir la puissance ou l’homogénéité d’un lot de produits comestibles.
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Comment faire du beurre de canna
Faire du cannabeurre est bon marché, facile et ne nécessite que quelques éléments (plus un peu de temps et de patience). Gardez à l’esprit que le beurre brûle facilement, alors surveillez de près votre beurre de cannabis pendant qu’il cuit.
Matériaux
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Four
- Casserole, marmite, dun bain-marie ou une mijoteuse
- Passoire à mailles ou étamine
- Récipient pour cannabeurre
- Broyeur de cannabis (facultatif)
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé (2 bâtons)
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de cannabis moulu (7-10 grammes), décarboxylé
Lors de la fabrication du cannabeurre, nous recommandons un rapport 1:1 cannabis/beurre. Si vous voulez des effets plus doux, consommez moins de cannabis.
Recette de base de cannabeurre
- Décarbez le cannabis. Préchauffer le four à 245ºF. Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y le cannabis légèrement broyé. Chauffer au four pendant 30 à 40 minutes. Mélangez doucement les bourgeons toutes les 10-15 minutes pour exposer tous les côtés des bourgeons. (Le cannabis plus ancien et plus sec peut nécessiter moins de temps.) Conseil: Vous pouvez également régler votre four à 300 °F et chauffer pendant 10 à 15 minutes, bien que l’approche lente et lente soit recommandée pour mieux préserver les cannabinoïdes et les terpènes.
- Broyer ou briser le cannabis. Les grinders cassent l’herbe à la même consistance et vous feront gagner du temps, mais vous pouvez tout aussi facilement casser l’herbe avec vos mains. Gardez à l’esprit que tout ce qui est assez petit pour passer à travers la passoire à mailles ou l’étamine se retrouvera dans votre produit fini, alors faites attention de ne pas broyer l’herbe en une poudre fine.
- Faire fondre le beurre. A feu doux, faire fondre 1 tasse de beurre dans une casserole, marmite, dun bain-marie ou une mijoteuse. Ajoutez 1 tasse d’eau, ce qui aidera à réguler la température et empêchera le beurre de brûler.
- Ajoutez le cannabis. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez le cannabis décarburé.
- Mijoter. Laisser mijoter à feu doux, entre 160-200ºF; ne dépassez pas 200ºF ou vous risquez de brûler les cannabinoïdes. Laisser mijoter 2 à 3 heures en remuant de temps en temps. Le mélange ne doit jamais arriver à ébullition complète.
- Filtrer le mélange. Placez une passoire ou une étamine sur un bocal et versez-y le mélange beurre/cannabis. Jeter le matériel végétal. Conseil: Ne pressez pas chaque morceau de beurre, cela ajoutera de la chlorophylle à votre beurre de cannabis, lui donnant un mauvais goût de plante.
- Réfrigérer. Placez le pot de beurre au réfrigérateur, et laissez-le solidifier avant de l’utiliser, idéalement une nuit, ou quelques heures au moins. Si un excès d’eau se forme au fond du bocal, retirez le beurre solide avec un couteau et égouttez l’eau.
Pourquoi la décarboxylation est nécessaire pour fabriquer du cannabeurre
Avant de faire du cannabeurre, vous devez décarboxyler, ou « décarburer », la fleur de cannabis. Si vous sautez cette étape, vous obtiendrez un beurre qui n’aura que peu ou pas d’effets sur le cannabis.
Comme mentionné ci-dessus, la décarboxylation convertit le THCA en THC en utilisant la chaleur, ce qui permettra au beurre d’avoir du THC et de produire des effets euphoriques.
Certaines recettes demandent de mettre du cannabis directement dans du beurre chaud, mais décarburer avant rendra votre beurre de cannabis plus efficace, et moins vous passerez de temps à tremper les bourgeons, meilleur sera votre beurre infusé. Pour cette raison, nous recommandons de décarburer d’abord au four.
Pourquoi le calcul du dosage comestible est difficile
De nombreuses variables entrent en jeu lors de l’infusion de beurre avec de l’herbe, et il n’y a pas de science exacte ni de formule. Le beurre de cannabis peut être difficile à doser car sa puissance dépend de quelques facteurs :
- Puissance du cannabis utilisé
- Combien de temps vous le chauffez lors de l’infusion
- Température pendant l’infusion
Ces variables sont difficiles à mesurer et n’ont pas nécessairement de corrélations faciles : le cannabis avec 23 % de THC n’est pas nécessairement 5 % plus fort que le cannabis avec 17 % de THC ; chauffer le cannabeurre pendant deux heures au lieu d’une ne le rend pas nécessairement deux fois plus fort ; et le chauffer à 180ºF au lieu de 170ºF ne le rendra pas nécessairement plus fort.
En fin de compte, il est difficile de savoir exactement à quel point vos produits comestibles faits maison sont puissants sans en essayer une petite quantité. Pour tester leur puissance, essayez d’étaler ¼ ou ½ cuillère à café sur une collation et voyez comment cette dose vous affecte après une heure. Puis diminuez ou augmentez la dose en conséquence.
Vous pouvez ensuite utiliser cette dose personnalisée comme référence pour les recettes. Si vous préparez une grande quantité de produits comestibles, multipliez votre dose personnalisée par le nombre de friandises. Pour une casserole de brownies, multipliez votre dose personnalisée par 9, 16 ou le nombre de brownies que vous préparerez, de sorte que chacun équivaut à une dose.
Rapport cannabis/beurre : comment rendre le beurre de cannabis plus doux ou plus fort
Lors de la fabrication du beurre de cannabis, nous recommandons un rapport 1:1 cannabis/beurre : notre recette ci-dessus demande 1 tasse de beurre pour 1 tasse de cannabis.
Cependant, si votre beurre de cannabis finit par être trop fort, vous pouvez toujours utiliser du beurre ordinaire en plus du beurre de cannabis si vous voulez des effets plus doux. Par exemple, si une recette demande 1/2 tasse de beurre, vous pouvez utiliser 1/4 tasse de beurre de cannabis et 1/4 tasse de beurre ordinaire, ou un autre rapport beurre/beurre de cannabis.
De plus, lors de la fabrication de beurre de cannabis, si le rapport 1: 1 de l’herbe au beurre semble trop fort, vous pouvez utiliser la moitié moins de fleur de cannabis – essayez 1/2 tasse de fleur moulue, ou 3-4 grammes, pour 1 tasse de beurre .
De même, si vous voulez du cannabeurre plus fort, vous pouvez en ajouter plus : Essayez 1 1/4 tasse de fleurs moulues pour 1 tasse de beurre, ou plus.
Une fois que vous avez fait du cannabeurre, vous ne pouvez pas augmenter sa puissance – la seule façon d’augmenter ses effets serait d’en manger plus, ou plus d’aliments préparés avec.
Recettes comestibles : que faire avec du beurre de canna
Une fois que vous avez fait du beurre de cannabis, le ciel est la limite des produits de boulangerie et des aliments que vous pouvez faire avec.
Certains de nos plats préférés sont une recette de brownie de Martha Stewart et une recette de biscuits au beurre de cacahuète – le beurre de cacahuète peut masquer le goût végétal de l’herbe, si ce n’est pas votre truc.
Vous pouvez également jeter un peu de beurre de cannabis dans une casserole ou une poêle avant de cuisiner un plat.
Faire preuve de créativité! Tout ce qui demande du beurre ou qui peut être cuit dans du beurre peut avoir du beurre de cannabis ajouté pour un coup de pied pierreux.
Pour plus d’idées de recettes, consultez notre guide pour cuisiner avec du cannabis.
Bailey Rahn, Anna Wilcox, Chef Torrin (alias The Dank Chef), et Pat Goggins ont contribué à cet article.